我家是搞养殖的，一个月前买家定了27头牛

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您好，对于您提出的问题，我的解答是, 农村土地承包不可以盖房子,也不可以搞养殖。如果盖房子属于违章建筑，会被限期拆除。
《中户人民共和国土地管理法》
第三十六条非农业建设必须节约使用土地，可以利用荒地的，不得占用耕地；可以利用劣地的，不得占用好地。
禁止占用耕地建窑、建坟或者擅自在耕地上建房、挖砂、采石、采矿、取土等。
禁止占用基本农田发展林果业和挖塘养鱼。
《中华人民共和国农村土地承包法》

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对于个体养殖户养殖规模在30头以上的，每头牛补贴50元。
根据《国家养牛补贴政策》规定：
1、对于个体养殖户养殖规模在30头以上的，每头牛补贴50元。
2、对于个体养殖户养殖规模在50头以上的，每头牛补贴100元:。
3、对于个体养殖户养殖规模在100头以上的，每头牛补贴200元:。

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没有补贴。根据《国家养牛补贴政策》规定：
1、对于个体养殖户养殖规模在30头以上的，每头牛补贴50元。
2、对于个体养殖户养殖规模在50头以上的，每头牛补贴100元:。
3、对于个体养殖户养殖规模在100头以上的，每头牛补贴200元:。