用工三年未签订劳动合同，这合法吗

解析：
在劳动关系中，用人单位不与员工签署劳务合同属于违法行为。
根据相关规定，倘若用人单位有意自用工之日起满一个月仍未正式签订劳动合同，则应自此时起逐月向劳动者支付双倍的薪资待遇。
另外，如果用人单位在用工之日起已满一年却仍然没有签订任何劳动合同，那么将被视作默认双方已经签订了无固定期限的劳动合同。在此情况下，须从应当订立无固定期限劳动合同之日期点开始，逐月向劳动者支付双倍薪资。
法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。