买房签合同时写了爸爸的名字，购房合同名字删除可以吗？

这个通常不可以，除非从新签订房屋购房合同，原合同可以申请作废，但是必须得到合同各方同意。
　房产证除名应区分情况： 　　
一、父母与子女间的房产证除名。 　　
(一)子女可以通过房产赠与的方式将自己的份额转让给父母。 　　房产赠与的流程： 　　
1、房屋赠与的双方当事人凭房屋所有权证、赠与合同等材料，按规定缴纳有关税费。——房产赠与协议书 　　
2、办理公证。根据国家及本市的有关规定，房屋赠与必须办理公证手续。 　　
3、办理房屋所有权转移登记手续。 　　房屋赠与当事人到房屋所在地的房地产交易中心申请转移过户登记，并提交下列材料：
(1)过户申请书;
(2)身份证件;
(3)房地产权证;
(4)赠与书及公证书;
(5)有关税费的收据。 　　
(二)如果想要将父母的名字进行房产证除名，则可以采取析产的方式。 　　房产析产需要的材料： 　　
1、房屋所有权证书; 　　
2、析产协议及公证书;——房屋析产协议书范本 　　
3、当事人身份证及复印件; 　　
4、面积测绘报告; 　　
5、房屋所有权登记申请书(收件窗口领取)。 　　注：
1、若当事人不能亲自办理，可出具委托书或公证书，受托人出具身份证原件及复印件; 　　
2、法院判决的需提交法院判决书、协助执行通知书; 　　
3、若房改房或经济适用住房析产，还需提交《已购公有住房上市交易申请审批表》(收件窗口领取)，《房改售房价格审查书》。 　　
二、夫妻间的房产证除名。 　　夫妻间的房产证除名，首先，双方需做出财产的约定;然后，带着约定协议到公证处进行公证;最后，带着两人的身份证、结婚证、户口本、公证书等相关的材料到房地产管理部门进行办理。

这是没有问题哦，需要你们办理房产证的时候，在房管部门签订你自己愿意放弃产权的证明就可以了。也不需要手续费用，时间很快，一般在三天左右就可以了 。