问一下，去饭店客人跑单怎么解决？

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　　如果饭店尽到安保责任，酒店是不承担责任的。如果没有尽到安保责任的，饭店要承担责任。　　法律依据：　　根据《侵权责任法》　　第三十七条宾馆、商场、银行、车站、娱乐场所等公共场所的管理人或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。　　因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任;管理人或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。

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客人逃单是属于侵犯财产权利的行为，经营者是可以报警处理的，逃单不严重的，违反了治安管理处罚法，严重的就构成犯罪。《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条 盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或者故意损毁公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款;情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
第七十七条 公安机关对报案、控告、举报或者违反治安管理行为人主动投案，以及其他行政主管部门、司法机关移送的违反治安管理案件，应当及时受理，并进行登记。第七十八条 公安机关受理报案、控告、举报、投案后，认为属于违反治安管理行为的，应当立即进行调查;认为不属于违反治安管理行为的，应当告知报案人、控告人、举报人、投案人，并说明理由。

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解答：吃饭隶属消费做法，您的饭馆和消费者之间已经建立了一种合同关系。吃霸王餐的做法是违法的。根据你们之间的合同，消费者有义务付费。该消费者大喊大叫影响了您的正常营业也是一种违法做法，您能够报警得到帮助。同时，您也能够保留相关证据，将该消费者诉讼到人民法院来维护您的合法权益。根据新民事诉讼法第一百一十九条限定：诉讼必须符合下列要求：　
（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；　
（二）有明确的被告；　
（三）有具体的诉讼请求和事实、借口；　
（四）隶属人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。另外，提醒您，要自己或委托律师写好诉讼状，提供被告身份或户籍信息，方能到法院立案。