我坐过，早上八点开工，中午12点收工吃饭

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　　劳动法对8小时工作制是这样规定的：劳动者每日工作时间“不超过”八小时。也就是说，可以少于八小时。　　如果单位规定朝九晚五而且还愿意给劳动者一个小时的休息、吃饭时间，也就是劳动者只工作7个小时，那也是可以的。　　同样的，如果有的企业一定要求劳动者每日劳动八个小时，吃饭休息时间另计，那也不违反劳动法。　　至于你说的上一个小时就让休息一个小时然后再上一个小时，我估计不会有单位愿意这样，因为不停的换班，单位受到的影响肯定大于个人。

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中午休息吃饭1小时，由劳动者自由控制或支配的不算工作时间。　　劳动法规并没有对用餐时间是否计算在工作时间内进行规定，按各地司法实践，一般主要看用餐时间是否由劳动者自由控制或者支配确定：
一、劳动者要随时待命且短暂的用餐时间，餐后就要进行工作的，那么就餐属于劳动者必备的生理和生活需求，属于工作的延伸，一般来说这段合理的就餐时间是计入8小时工作时间的，相当于工间休息，“传统意义上讲的朝九晚五，就是这样。”
二、一些单位会对午休时间做出明文规定，一般会在考勤制度中规定，也有的会在劳动合同中标出，相对来说会有一个比较长的时间，可以餐后出去逛街或者处理私人事务，这段时间不属于工作时间，也不属于工间休息，是不包括在8小时工作时间内的。