环保查了我们工厂偷偷生产抓住严重吗

解答：不能够如此行事。在夜间的偷偷摸摸的环保检查中发现有生产活动，将会受到环保部门相应的惩处。公民、法人或者其他组织违反了环保相关的法律法规或者规章制度，应当被处以环境行政处罚的情况下，必须按照《中华人民共和国行政处罚法》以及本办法所规定的流程与手续来执行。

我们很抱歉地通知您，夜间进行环保检查时不得擅自生产。若您或任何组织违反了环境保护相关的法律、法规或规章制度，可能将受到环境行政处罚。在这种情况下，您需要按照《中华人民共和国行政处罚法》以及本方法所规定的程序来实施处罚行动。

解析：
答：在环保检查期间，任何形式的夜间非法生产活动都可能遭到环保相关部门的严肃处理。若公民、法人或其他组织未能遵守环保法律、法规或规章制度，导致需要接受环境行政处罚时，应按照《中华人民共和国行政处罚法》以及本办法所制定的严格程序进行操作。
法律依据：
《环境行政处罚办法》
第五条实施环境行政处罚，实行调查取证与决定处罚分开、决定罚款与收缴罚款分离的规定。
第六条行使行政处罚自由裁量权必须符合立法目的，并综合考虑以下情节：
（一）违法行为所造成的环境污染、生态破坏程度及社会影响；
（二）当事人的过错程度；
（三）违法行为的具体方式或者手段；
（四）违法行为危害的具体对象；
（五）当事人是初犯还是再犯；
（六）当事人改正违法行为的态度和所采取的改正措施及效果。
同类违法行为的情节相同或者相似、社会危害程度相当的，行政处罚种类和幅度应当相当。
第七条违法行为轻微并及时纠正，没有造成危害后果的，不予行政处罚。
第八条有下列情形之一的，案件承办人员应当回避：
（一）是本案当事人或者当事人近亲属的；
（二）本人或者近亲属与本案有直接利害关系的；
（三）法律、法规或者规章规定的其他回避情形。
符合回避条件的，案件承办人员应当自行回避，当事人也有权申请其回避。