我这厨房员工违规操作受伤算不算工伤?

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您好，对于您提出的问题，我的解答是, 新《工伤保险条例》第14条规定，职工有下列情形之一的，应当认定为工伤：
(一)在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的
(二)工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的
(三)在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的
(四)患职业病的
(五)因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的
(六)在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的。
同时第16条还规定：职工符合第14条但是有下列情形之一的，不得认定为工伤或者视同工伤：
(一)故意犯罪的
(二)醉酒或者吸毒的
(三)自残或者自杀的。因此只要违规操作不是故意为之，那么应当认定为工伤。

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在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，只有职工因犯罪或违反治安管理而伤亡，或因醉酒导致伤亡，或自残自杀伤亡的才不得认定为工伤，否则，应当认定为工伤。之所以受到伤害，是因为违规操作，显然不是上面说的犯罪或者违反治安管理伤亡，也不是因为醉酒导致伤亡或者自残及自杀的，所以应当认定为工伤，也就是说，工人因违规操作受伤也应当认定为工伤。

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你好，建议及时申请工伤认定，单位不为你申请工伤的，个人也可以申请工伤，认定为工伤后，依据认定等级获得赔偿，具体赔偿数额需要结合工资收入水平来确定。