加工厂没有签劳动合同可以不可以告

法律分析：

新职工入职一般都是试用期的，但是用人单位也可能放弃试用期，与职工订立书面劳动合同。在双方未签订劳动合同而又无其他证据证明有试用期的情况下，应当认定用人单位放弃了试用期，双方劳动关系中不存在试用期。因此，用人单位在与劳动者建立劳动关系时就应与劳动者订立书面劳动合同并就试用期进行约定，否则此后再订立劳动合同就可能无法约定试用期。双方口头约定试用期，在一方不承认亦无其他证据可证明的情况下，视为双方劳动关系中不存在试用期，口头约定的试用期无效。

法律依据：

《中华人民共和国劳动法》第十九条劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。以完成一定工作任务为期限的劳动合同或者劳动合同期限不满三个月的，不得约定试用期。试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。

律师提示：

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相关补充1：

新员工入职可以没有试用期吗

新员工入职一般都是试用期的，但是用人单位也可能放弃试用期，与员工订立书面劳动合同。在双方未签订劳动合同而又无其他证据证明有试用期的情况下，应当认定用人单位放弃了试用期，双方劳动关系中不存在试用期。因此，用人单位在与劳动者建立劳动关系时就应与劳动者订立书面劳动合同并就试用期进行约定，否则此后再订立劳动合同就可能无法约定试用期。双方口头约定试用期，在一方不承认亦无其他证据可证明的情况下，视为双方劳动关系中不存在试用期，口头约定的试用期无效。

相关补充2：

试用期能够随时辞职吗有工资吗

劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。试用期期间解除劳动关系，用人单位应当发放工资的。劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。