个人合伙的成立，是通过订立合伙协议。合伙协议是合伙人为共同出资、共同经营和达到共同经济目的而达成的书面协议。尽管一般认为合伙的成立需要书面的合伙协议，但囿于中国独特的乡土社会特色，《民通意见》第50条也规定了对符合合伙其他条件的无书面协议的个人合伙的认定方式。
司法实践中，对于个人合伙不必苛求合伙协议的形式，尽量要求有书面合伙协议，不具有书面协议但符合共同出资、共同经营和达到共同经济目的而达成的也应当认定为合伙。
成立个人合伙，仍应鼓励签订书面协议。书面协议除载明合伙协议的内容，即出资份额、经营权重、成立目的等外，还须经过全体合伙人的签字、盖章。就出资而言，各合伙人应当实际缴付。对货币以外的出资需要评估作价的，可以由全体合伙人协商确定，也可以由全体合伙人委托法定评估机构进行评估。
