包工程没签合同不给钱怎么办

当遇到包工程却未签合同且对方不给钱的情况时，我们首先要做的是积极收集各种相关证据。
比如工程验收单，这是证明工程已经按照要求完成的重要依据，上面会详细记录工程的各项指标和验收结果。
往来邮件能体现双方在工程过程中的沟通和协商情况，比如关于款项支付的约定等。
聊天记录如果有涉及工程款项的内容，也能作为证据。
还有证人证言，要是有见证过工程施工及款项相关事宜的人，他们的证言会很有说服力。
收集好这些证据后，我们可以先尝试通过协商的方式让对方支付款项，并保留好协商过程的证据，比如通话录音、短信记录等。
如果协商不成，就需要向法院提起诉讼，请求法院判令对方支付工程款项以及相应的利息等。
在诉讼过程中，一定要注意诉讼时效问题，通常是三年，要从我们知道或者应当知道自己的权利被侵害之日起开始计算。
并且，我们要确保所提供的证据是充分的、真实的且合法的，这样才能增加我们胜诉的可能性。
只有这样，我们才能更好地维护自己的合法权益。