[律师回复] 首先得看合同有无仲裁条款，有就按约定仲裁机构申请；没有则需双方协商补充仲裁协议。准备好申请书、证据材料，像合同、工程验收单、结算凭证等。向选定仲裁机构提交申请及材料，缴纳仲裁费用。仲裁机构受理后，会安排开庭，参与庭审陈述主张、举证质证。最后等仲裁裁决，若对方不履行，可向法院申请强制执行。

[律师回复] 这可能涉及违约，可先协商，要求对方履行约定或退还部分款项。协商不成，可收集证据向法院起诉，通过法律途径解决。

[律师回复] 不签谅解书可能影响责任认定和赔偿协商。后果可能是双方难以达成一致，走法律程序解决。建议双方先沟通协商，若不行再通过合法途径解决争议。